PROFITEROLES CON DOS RELLENOS.

PROFITEROLES CON DOS RELLENOS.
+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
+ PARA lA MASA CHOUX.
- 1 taza de agua.
- 1/2 taza de mantequilla.
- 1 pizca de sal.
- 1 taza de harina.
- 4 huevos.
+ Para el relleno de crema pastelera.
- 2 tazas de leche.
- 4 yemas de huevo.
- 1/2 taza de azúcar.
- 2 cucharadas de maicena.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
+ Para el relleno de chocolate.
- 1 taza de crema espesa.
- 150 g de chocolate negro, troceado.
- 2 cucharadas de azúcar.
+ MODO DE PREPARACIÓN.
- Precalienta el horno a 200°C y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En una cacerola, hierve el agua con la mantequilla y la sal.
- Retira del fuego y añade la harina de golpe, revolviendo vigorosamente hasta formar una masa suave.
- Incorpora los huevos uno por uno, asegurándote de que estén completamente integrados antes de agregar el siguiente.
- Coloca la masa en una manga pastelera y forma pequeñas bolas sobre la bandeja para hornear preparada.
- Hornea los profiteroles durante 20 - 25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Deja enfriar completamente antes de rellenar.
- Para hacer la crema pastelera, calienta la leche en una cacerola hasta que esté a punto de hervir.
- En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena.
- Vierte la mitad de la leche caliente sobre la mezcla de huevo, batiendo constantemente, luego vierte esta mezcla de huevo en la cacerola con la leche restante.
- Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
- Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla.
- Deja enfriar.
- Para el relleno de chocolate, calienta la crema espesa en una cacerola hasta que esté caliente pero no hirviendo.
- Retira del fuego y agrega el chocolate troceado y el azúcar.
- Revuelve hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.
- Corta los profiteroles por la mitad y rellena la mitad con la crema pastelera y la otra mitad con la mezcla de chocolate.
- Cubre con azúcar glas antes de servir, si lo deseas.

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