Llega Mappa, con chefs y productores de todo el país
Sebastián A. Ríos
Los que añoran Masticar y pasen este fin de semana por el predio ubicado en la intersección de Matienzo y Zapiola, en el barrio porteño de Colegiales, se llevarán una linda sorpresa. Allí ha desembarcado la primera edición de Mappa, feria que hace hincapié en su enorme mercado, donde unos 250 productores de todo el país venderán productos de todo tipo. Lo interesante también es que los cocineros que participarán del evento utilizarán esos mismos productos en los platos que ofrecerán en la veintena de puestos gastronómicos que también son parte de Mappa.
“Mappa está pensada desde el producto como protagonista, pero con un abordaje federal, que pone en valor por igual al azafrán o una manteca de trufa, como al pollo, la harina o una papa andina”, destacó Ernesto Lanusse, curador del Mercado Argentinos de Productos y Productores Agroalimentarios (o Mappa), evento organizado por BA Gastronómica.
La fería contará con una propuesta foodie súper atractiva, con algunos de los más destacados chefs argentinos. Allí estarán caras popularmente conocidas, como Germán Martitegui, Dolli Irigoyen, Christophe Krywonis o Roberto Petersen, pero también cocineros de algunos de los restaurantes más trendy, como Patricio Negro (Sarasanegro), Julio Báez (Julia), Gabriel Oggero (Crizia), Alejandro Feraud (Alo’s) o Mariano Ramón (Gran Dabbang), entre otros. Incluso dirán presente destacados chefs del interior, como Jorge Monopoli (Ushuaia) o Miguel y Carlos Avalle (Rosario).
¿Qué probar? Para ir tentándose, veamos algunos platos: Enrique Piñeiro ofrecerá en su stand Anchoíta un pancho con salchicha de surubí; Martín Molteni y María Florencia Rodríguez una burguer de llama y queso de cabra en pan de maíz morado; Pablo Buzzo hará unas empanadas de cordero patagónico braseado en cerveza Amber Lager; Pedro Barguero en Chila hará un churro de pacú y remolacha con chutney de manzanas; y Pedro Peña y Germán Sitz, de La Carnicería, invitan a la experiencia “comer en un frigorífico”, en homenaje a Francesco Salamone, que incluye 250g de bife, 250g de Asado Banderita y Chorizo Matrimonio + 2 guarniciones y 2 copas de vino + Parrilla individual para hacer cada uno su propio asado. El valor de los platos arranca en los 800 pesos.
Además, la fería contará con “Bar de quesos”, en el que se podrán probar productos de toda la Argentina; habrá también un patio cervecero, un sector donde se podrán degustar vinos de un gran número de bodegas de todas las regiones productoras de país, y otro a cargo de la bartender Inés de los Santos, que ofrecerá cocktails elaborados 100% con productos del mercado.
La entrada –detalle importante a tener en cuenta– es gratuita, pero se requiere inscripción previa en la plataforma www.tuentrada.com/ evento/mappa/. Hay un número limitado de entradas cada día, y cada entrada tiene un horario de ingreso asignado: 12 horas o 17 horas.
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