ENTRE RÍOS, CÓRDOBA, SANTA FÉ Y MENDOZA

Ganó JxC en Entre Ríos, aunque el candidato oficialista fue más votado
Rogelio Frigerio se impuso en la interna de la coalición opositora; Adán Bahl, el intendente de Paraná, lo aventajó por pocos votos en la grilla general; el PJ gobierna desde hace 20 años
Lucila MarinRogelio Frigerio, anoche, en el búnker de Juntos por el Cambio en Entre Ríos
PARANÁ.– Pasadas las 22 llegaron los primeros resultados. Rogelio Frigerio llevaba una leve ventaja sobre sus competidores. Sin embargo, con el correr de los minutos, los números fluctuaron y el candidato del oficialismo –aglutinado en la coalición Más Para Entre Ríos– Adán Bahl, actual intendente de Paraná, lo logró superar en cantidad de votos.
En esa boleta también está el gobernador de esta provincia, Gustavo Bordet, como candidato a diputado nacional. Hace 20 años que el peronismo gobierna aquí.
Con el 83,46% de las mesas escrutadas, Frigerio sumaba 223.647 votos, un 37,65%, mientras que Bahl, con 225.290 sufragios, obtenía un 37,92%.
“Estamos haciendo una excelente elección en Entre Ríos, estamos recuperando muchísimo terreno”, dijo Bordet a los medios, el primero en hablar, y siguió: “Vamos a tener claramente el candidato más votado que es Adán Bahl y estamos muy entusiasmados porque estamos ganando en departamentos muy importantes con nuestros candidatos a intendentes. Estamos en una elección que es muy propicia y que teniendo en cuenta el tiempo de campaña y lo que falta estamos en carrera para poder tener un triunfo en octubre”.
A su lado estaba Bahl, quien tomó la palabra y dijo: “Hay que esperar al escrutinio, pero las mesas arrojan que vamos a ser el candidato más votado, lo que la verdad es una hazaña porque hace 30 días, salvo en Paraná, no se conocía mi cara en la provincia”.
Pasada la medianoche el exministro del Interior ingresó al búnker acompañado por Alicia Aluani, la candidata a vicegobernadora. “Quiero pedirle disculpas a la prensa, sé que están hace rato, pero queríamos esperar. Nuestras mesas testigo hablan de un claro y contundente triunfo de Entre Ríos, son casi 10 puntos de diferencia con el oficialismo”, dijo sobre el escenario del búnker, que recién comenzó a poblarse a las 23. Y precisó: “Podemos decir que ganamos en Paraná, podemos decir que ganamos en Gualeguaychú y estamos peleando el departamento de Concepción del Uruguay”.
“Pero también somos conscientes de que gran parte de nuestra gente y nuestra provincia estuvo vinculada con la bronca y la frustración que sienten los argentinos y en consecuencia cuando la gente no festeja, la política tampoco tiene que festejar”, agregó. Al igual que en el panorama nacional, acá desde temprano reconocen el impacto de Javier Milei. Sebastián Etchevehere, el candidato del libertario en esta provincia, ya suma 86.883 votos, un 14,62%. Es, al momento, el tercero más votado.
En la interna, Frigerio alcanzó un 81% de los votos de Juntos por el Cambio; la del diputado Pedro Galimberti, exintendente de Chajarí y actual diputado nacional, que finalmente se presentó con boleta corta y solo logró conseguir el apoyo de Facundo Manes como figura nacional, se ubica cerca del 18%. “Nos vamos a juntar en estos días con Galimberti y vamos a encarar esta campaña juntos”, afirmó Frigerio. Como espacio, Juntos por el cambio se consolidó como el más votado.
“Estamos convencido de que hoy empezó una nueva era para nuestra provincia. Sin miedo y con libertad, que es como se expresaron los entrerrianos. Y también es claro el mensaje de que tenemos que seguir juntos, como estuvimos siempre en estos años. Estamos frente a una oportunidad histórica, no la dejemos pasar. Es ahora, soñemos en grande”, cerró Frigerio.
Desde el gobierno provincial habían prometido que los primeros resultados de los cargos provinciales y municipales, que son su responsabilidad, estarían a las 21. El centro de cómputos, a donde llegan todos los telegramas, está en la planta baja del Centro Provincial de Convenciones, ubicado en el centro de esta ciudad. Basta con subir una escalera para llegar al búnker del oficialismo, montado en el primer piso de este edificio. El recuento para los cargos nacionales corre por cuenta de la Justicia Electoral Nacional.
Con armado propio, Frigerio, de 53 años, fue uno de los pocos que consiguieron imponer una lista unificada en su distrito y que su cara aparezca en la boleta de Patricia Bullrich y en la de Horacio Rodríguez Larreta, los dos precandidatos presidenciales de la coalición opositora.
Con termo y mate en mano, Frigerio llegó a la Escuela N° 1 Gregoria Matorras de San Martín, en Villa Paranacito, poco antes de las 10.30 de la mañana, acompañado por su mujer y su hijo que sufragaba por primera vez. Al igual que la mayoría de los candidatos, pidió que los ciudadanos asistan a votar, agradeció a los fiscales y también criticó el sistema. “No se puede votar de esta manera, igual que en el siglo XIX, no tiene sentido que haya 30 boletas en una mesa, es una confusión para la gente y un gasto de dinero sideral para el Estado. Ojalá que sea la última y que empecemos a votar como en el siglo XXI, que vayamos a la boleta única”, dijo.
Según informaron desde el gobierno provincial, la participación fue del 78%, un número que se ubica cerca del promedio histórico desde el regreso de la democracia (78,64%). Los 1.143.459 entrerrianos habilitados para sufragar representan un 3,2% del padrón nacional.

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Sorpresa de Milei, en un distrito que visitó solo una vez
Origlia Gabriela
CÓRDOBA.– Javier Milei, quien prácticamente no hizo campaña en esta provincia, salvo una visita fugaz y que tampoco tiene estructura, hizo una excelente elección en Córdoba, con un triunfo en esta provincia en las PASO nacionales. Logró el 33,7% y relegan a un segundo lugar al gobernador y precandidato Juan Schiaretti (27,5%) y al tercer puesto a la sumatoria de Juntos por el Cambio (25,1%). El gobernador y precandidato lo felicitó apenas pasadas las 22.
Los números obtenidos por Milei muestran que sumó voluntades en todos los sectores sociales y en los diferentes puntos geográficos de la provincia, no solo en los barrios de la capital y en los departamentos provinciales con mejor situación económica.
Con una participación del 68% en la provincia mediterránea, la buena performance de los libertarios desplazó a JxC, que desde 2015 venía imponiéndose en las elecciones nacionales. Esta vez, la suma de los votos de Patricia Bullrich y Horacio Rodríguez Larreta quedó por debajo de lo que históricamente acumulaba la alianza que siempre tuvo en este distrito resultados decisivos para los nacionales.
Referentes de Juntos por el Cambio confían en que en octubre este resultado podría cambiar y que este domingo pudo haber habido, entre los cordobeses, un “castigo” a la interna que vivió la fuerza y que incluyó un ida y vuelta con Schiaretti, a quien Larreta intentó sumar a una PASO ampliada.
María Celeste Ponce, candidata a diputada nacional por La Libertad Avanza, analizó que el resultado se debe a que hay “cansancio” de “vivir siempre lo mismo y Milei es lo único diferente que se avizora”. Para la dirigente, “esto es solo el comienzo” de la fuerza en la jurisdicción.
El kirchnerismo, con la suma de las listas de Sergio Massa y Juan Grabois, registraría la peor performance desde 2011, con alrededor del 8% de los votos.
Este distrito ha tenido comportamientos electorales distintivos respecto del país en las diferentes elecciones PASO nacionales. En 2011 la fórmula Cristina KirchnerAmado Boudou alcanzó el 34,25% (esa fue la última compulsa electoral en la que al kirchnerismo le fue bien); en 2015, José Manuel de la Sota compitió en la interna con Sergio Massa y sumó 33,17%; Cambiemos con Macri a la cabeza logró 35,38%, y Daniel Scioli (Frente para la Victoria), 14,65%

SANTA FÉ
El candidato libertario aventajó a las dos fuerzas principales
Germán de los Santos
ROSARIO.– La victoria de Javier Milei, precandidato de La Libertad Avanza, en Santa Fe fue arrolladora, no solo en las dos principales ciudades de la provincia, sino también en el interior, donde se vislumbra que en zonas donde la producción agropecuaria es el motor económico el electorado no se volcó, como lo hizo en los comicios provinciales, por Juntos por el Cambio.
Con el 85% de las mesas escrutadas en Santa Fe, Milei obtuvo el 35% y se transformó en el candidato más votado en la provincia, por un amplio margen.
Patricia Bullrich se impuso en la interna de Juntos por el Cambio a HoracioRodríguezLarreta.

Ese sector político acumuló el 31,5% y quedó a cuatro puntos de Javier Milei.
En el búnker de La Libertad Avanza en Rosario todo era festejo. Allí la candidata a diputada nacional Romina Diez reunió a los pocos fiscales que tenía esa fuerza en Rosario, donde en muchas mesas, según denunciaron, faltaban boletas de Milei.
Unión por la Patria quedó en tercer lugar al sumar el 20,8% de los sufragios. En la interna logró una victoria el ministro de Economía, Sergio Massa, sobre Juan Grabois. En la categoría a diputados nacionales las cifras fueron similares al escrutinio presidencial, con lo cual La Libertad Avanza queda bien posicionado para las generales en la elección para cargos legislativos, y desplazó al peronismo, algo que es inédito en Santa Fe.
El resultado electoral en esta provincia fue sorpresivo. Porque Larreta, que apoyó al candidato de Juntos por el Cambio Maximiliano Pullaro, que logró una victoria contundente para el cargo de gobernador, perdió el duelo interno con Bullrich.
Milei no tenía prácticamente estructura política en la provincia, donde La Libertad Avanza no compitió para cargos provinciales. La avalancha de votos deja también un escenario complejo para el peronismo, que corre riesgo de obtener la mitad de las bancas que tiene en la Cámara de Diputados.
El presidente del PJ en Santa Fe, Ricardo Olivera, manifestó, después de conocido el resultado, que el peronismo “debe hacer autocrítica respecto de lo que viene y tratar de recomponer la fuerza para seguir peleando por el proyecto nacional”. “No pudimos resolver el 40 por ciento de pobreza y esto no es culpa de Milei, es de los que estamos gobernando”, consideró.

MENDOZA
Un revés para el radicalismo en uno de sus bastiones
El candidato de La Libertad Avanza, Javier Milei, dio la sorpresa en Mendoza, con un contundente triunfo en la provincia, al alcanzar el 44,8% de los sufragios. Consolidó su ventaja por la buena elección en los distritos del Gran Mendoza y del sur de la provincia. Ganó, además, en bastiones que históricamente respondieron al peronismo, como las localidades de Lavalle, Maipú y San Rafael.
Le siguió Juntos por el Cambio, que hace pocas semanas había logrado un amplio triunfo en las PASO provinciales. Esta vez reunió el 28%, con la fórmula Patricia Bullrich-Luis Petri como ganadora de la interna.
Unión por la Patria se ubicó tercero, con un magro 16,8% de los votos, profundizando la caída del kirchnerismo.
En la compulsa por las candidaturas a diputados nacionales, el partido de Milei obtuvo el 43,5%, frente al 27,3% de Juntos por el Cambio y el 16,7% de Unión por la Patria.
Mercedes Llano, primera candidata a diputada nacional por La Libertad Avanza, declaró a Télam que “claramente el resultado ha superado nuestras expectativas. Este triunfo significa que la ciudadanía le ha dicho basta el populismo kirchnerista nacional, y basta al populismo cornejista provincial”.
“Es un punto de inflexión que marca el agotamiento de un régimen populista y la emergencia de un sistema basado en las ideas liberales, acá en Mendoza, cuna de la libertad”, afirmó la candidata de la fuerza que lidera Javier Milei.
Llano proyectó que el resultado de ayer se podrá “mantener e incluso mejorar” en la votación del 22 de octubre. Al proyectar los resultados, estimó que ingresarían tres diputados de la fuerza libertaria por Mendoza.
El diputado nacional Omar Demarchi, quien había sido candidato a gobernador por Unión Mendocina, fue a festejar el triunfo de Milei a la sede del Partido Demócrata.
“Como referente de la Unión Mendocina, concurrimos para felicitar al Partido Demócrata y al Partido Libertario, que integran formalmente la Unión Mendocina, con candidatos a legisladores provinciales en nuestras listas”, explicó el exdirigente de Juntos por el Cambio.
Por su parte, el senador provincial del PJ Lucas Llardo afirmó que “seguramente, la gente está enojada y ha canalizado ese enojo con Milei”, al interpretar la derrota del kirchnerismo. “Fue una elección contundente de Milei, que ha ganado en la mayoría de los departamentos de la provincia”.

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DESCONOCIDAS HISTORIAS DE LOS CASTILLOS CORDOBESES....MERECEN UNA VISITA

Para descubrir: castillos que se esconden en las sierras de Córdoba
Construcciones que sorprenden con torres y hasta cañones repartidos por la provincia; algunos, como el castillo de Mandl, ahora funcionan como hotel
LA CUMBRE.- Domina el paisaje desde la montaña. Sigue siendo, para los lugareños, El castillo de la SIDE o La casa del señor 5. Es uno de los pocos castillos que hay en Córdoba y, como otros, ahora funciona como hotel de La Cumbre , 90 kilómetros al norte de la capital provincial, en el valle de Punilla.
Todavía conserva la impronta de los 90 cuando Hugo Anzorreguy, entonces director de Inteligencia, lo usaba como lugar de veraneo pero también como espacio de reuniones donde se tejían (y destejían) relaciones, acuerdos políticos y negocios. Un ex colaborador conserva los registros de visita pero prefiere no dar detalles.
Admite que cada tanto, cuando se tropieza con las hojas, sonríe al ver las anotaciones. "Si les preguntaran, muchos dirían que no estuvieron nunca", ironiza.
Por la construcción de 1934 -encargada por el cirujano rosarino Bartolomé Vasallo enamorado de La Cumbre- pasaron desde el presidente Carlos Menem a sus ministros, incluyendo embajadores, gobernadores, jueces, gremialistas, empresarios y funcionarios. "Incluso fueron tres integrantes del gabinete de Fernando de la Rúa, porque Anzorreguy lo conservó hasta el 2003, cuando ya no estaba en la SIDE".
"Nada era oficial -agrega la fuente-, pero cuando Anzorreguy estaba no había un solo día sin una reunión. No todas eran con políticos, también las hacía para sus amigos de La Cumbre, para los del Golf".

En la década del 30, cuando Vasallo y su familia lo ocupaban en verano el castillo ya era tema de conversaciones entre los vecinos de la zona. En la entrada había un busto en tamaño natural de Edelmira Quintana, la esposa del médico, que ella misma adornaba con pelucas y uñas postizas.

Francisco Capdevila, historiador de La Cumbre, cuenta que, enfermo, Vasallo decidió donarlo en enero de 1943 a la Municipalidad y a la provincia. Para el cirujano era El Fuerte, porque tenía torres y un cañón que custodiaba la entrada. Las 19 habitaciones con baño privado, los espacios comunes, los muebles y las obras de arte -repartido en 10 hectáreas- fueron rechazas por el gobierno provincial, que obligó a la comuna a actuar igual.

La propiedad salió a remate en diciembre de 1943 y la compró Fritz Mandl, un austríaco vinculado con la fabricación y venta de armas. Estaba casado con la actriz Hedy Lamarr, la hija de un banquero vienés más joven que él. Ella se divorció y se fue a vivir a Nueva York con Louis Mayer, magnate del cine. Mandl sobrevivió al dolor a tal punto que tuvo cuatro esposas más.
El austríaco -desconociendo el Tratado de Versalles- vendía armas al Tercer Reich. "Hitler le quitó propiedades y lo perseguía -relata Capdevila-. Huyó a la Argentina, donde se hizo amigo de Juan Domingo Perón". Compró el castillo porque le recordaba el de Salzburgo y lo hizo reformar, quitándole el estilo medieval. Se movía entre Buenos Aires y La Cumbre hasta que murió, en Viena en 1977.
Rodeado de historias
El periodista y escritor Jorge Camarasa, que investigó sobre el nazismo en la Argentina, relata en un texto que Mandl "lucía siempre un clavel rojo en la solapa, fumaba sólo cigarros Havana y había comenzado a formar dos colecciones que lo mantendrían ocupado hasta sus últimos años: los trajes a medida, de los que según la revista Time llegaría a tener 278 en 1945, y las mujeres hermosas".

Tuvo muchos huéspedes europeos, entre ellos la diva del cine Nora Gregor; ella había tenido un amor clandestino con el príncipe Ernst Rüdiger von Starhemberg, amigo de Hitler, que en 1934 asumió como vicecanciller de Austria. El hijo de ambos, Heinrich, fue a una escuela pública de La Cumbre.
En La Cumbre, el austríaco "iba al Golf, hacía cabalgatas, pero tenía una vida muy reservada", aporta Capdevila.

Después de su muerte, sus hijos Alejandro y Gloria Odette dejaron de frecuentar el lugar que fue deteriorándose. En abril del 90 les robaron 42 obras de arte colonial de los siglos XVI, XVII y XVIII de colección. Recién en febrero de 2003, Interpol encontró en Cataluña (España) 13 pinturas en poder de una organización dedicada al tráfico de bienes culturales.

Según Anzorreguy, Alejandro Mandl -de quien era amigo- le ofreció el castillo a cambio del mantenimiento y el pago de impuestos y servicios. Nunca perteneció a la SIDE y nunca hubo un contrato de alquiler, pero al poco tiempo de que el entonces funcionario se hiciera cargo y lo ambientara sin grandes cambios, las visitas de políticos y jueces empezaron a ser frecuentes.
Dos factores jugaban a favor: La Cumbre no era un lugar de turismo masivo y su campo de golf de 18 hoyos. Junto con los políticos empezaron a aparecer reflectores y cámaras de vigilancia en el predio, donde había siempre custodios. Cada tanto -cuando una visita trascendía- periodistas de distintos medios alteraban la tranquilidad del pueblo.
Menem llegó en el 99, practicó golf con su amigo Eduardo Romero, hoy intendente por Cambiemos de Villa Allende.
Aunque el libro de visitas tenga firmas varias, una fiesta de fin de año de jueces federales se cuenta entre las que más ruidos provocaron. Margarita, la esposa de Anzorreguy, era la hermana de Eduardo Moliné O'Connor, entonces integrante de la Corte Suprema de Justicia.
En el 2006, la familia Mandl concesionó la propiedad que hoy es el hotel boutique El castillo de Mandl, administrado por Guillermo Toribio y Carola Bargalló. Aunque las caras que se ven en los noticieros no andan por las calles de la ciudad, las historias siguen circulando.

Otras grandes obras
Además de El castillo de Mandl, hay otros para descubrir entre las sierras.

En Unquillo, en las Sierras Chicas, se destaca una construcción morisca con un estilo que rompe con la arquitectura de la zona. Al castillo Monserrat lo hizo construir en 1920 un banquero catalán que estaba radicado en Rosario y quiso una réplica de las fortificaciones de Andalucía. "San Miguel" se lee como protector en la entrada; el aljibe y la sala principal están cubiertos de azulejos belgas y a través de los vitrales se presiente el parque infinito.
Desde hace unos 15 años el castillo es propiedad de un matrimonio que vive en el lugar, donde además se hacen muestras de arte o presentaciones especiales y son el único momento donde se puede visitar.

El padre del polémico artista León Ferrari, Augusto, fue quien en 1932 levantó en Villa Allende el castillo de San Possidonio (hoy hotel). A comienzos del siglo en Italia fue uno de los retratistas preferidos de la nobleza; sus pinturas son parte de las colecciones de Vittorio Emanuelle III y del Duque de Aosta. Llegó a la Argentina para una exposición y se quedó; construyó iglesias como la del Divino Rostro en Parque Centenario y la de San Miguel; pintó panoramas, uno de la batalla de Tucumán y otro de la de Salta. En 1922 y por cuatro años regresó a Italia.
De vuelta, siguió con iglesias en Córdoba , como la de San Francisco, la de Unquillo, la capilla de las Hermanas de la Merced y los Capuchinos. En Villa Allende -además de la iglesia- construyó una docena de casas que destacan por su estilo ecléctico.

Frente al lago San Roque -sobre la ruta 38 que une Villa Carlos Paz con Tanti- está el castillo que Jorge Furt remodeló en 1930 con una mezcla de sus preferidos; la torre principal es una copia de la del florentino palacio de Pitti; después de unos años en que fue museo hoy es una casa de familia.
Furt era escritor, trabajó años en la biblioteca del Vaticano y cuando regresó, compró el castillo y diseñó él mismo lo que quería.

G. O.

VACACIONES DE INVIERNO....COLONIA CAROYA....CÓRDOBA

- La pasión por la comida -desde la tierra a la mesa- se respira en cada rincón de esta ciudad que empezó a tomar forma con los jesuitas a comienzos del 1600, pero tuvo su impronta definitiva el 16 de marzo de 1878 con la llegada del primer contingente friulano. Desde el norte de Italia trajeron sus costumbres y su cocina. La polenta blanca, los vinos artesanales, los salames, la roñosa, el fricco y las pastas son el sello de la Colonia.
Oscar D'Olivo, con sus 96 años enérgicos y memoriosos, asegura que cuando los friulanos (noreste italiano) visitan la ciudad se sorprenden de que "seamos más friulanos que ellos". Don Oscar es el vecino más viejo; su abuelo Luis vino en 1878 con su papá, Massimiliano, que entonces tenía 5 años. A los 11 Massimiliano fue a trabajar con los ingleses que construían el ferrocarril de Córdoba a Tucumán; después fue cuatro veces intendente de la Colonia. Los D'Olivo son parte de la historia del pueblo. "Los colonos dejaron su sello porque mantuvieron sus costumbres, el trabajo de la tierra, las cocinas que no cerraban, el apego al trabajo -describe-. Los ingenieri que vinieron después fueron los que no se acostumbraron".

Los inmigrantes vivieron durante un tiempo -algunos incluso años- en la estancia de Caroya, la primera organizada por los jesuitas. En 1876, en el marco de su política de promoción a la inmigración, el presidente Nicolás Avellaneda dispuso alojarlos allí. En sus terrenos hicieron quintas, plantaron vides y las galerías albergaron ollas que empezaban a humear de madrugada.
Las familias Prosdocimo y Tottis llegaron en la segunda inmigración, en 1889. La cocina de esas bisabuelas y abuelas hoy llegan en los platos que los comensales disfrutan en Macadam y Fertilia.
Los Prosdocimo trajeron su oficio de herreros y carpinteros e instalaron en sus parcelas la que fue la primera industria de la Colonia; hacían carros, sulquis, jardineras. El lugar, Chacra de Luna hoy es una finca biodinámica, declarada patrimonio histórico. A unas pocas cuadras -recuerda D'Olivo- estaba el taller de los Cragneolini. "Uno ponía ruedas macizas, el otro buscaba el mejor filetero. Así competían, pero se sentaban a compartir un vino".
Mucha olla y paciencia
"Siempre se carneó, se hicieron dulces, vinos y conservas -recuerda Analía, bisnieta del herrero Prosdocimo-. En la casa vivían 25 personas, comían todas juntas, más los empleados y los que estaban arreglando algún sulqui. Heredamos esa costumbre de tener gente, de ver que a las 9 de la mañana las ollas ya estaban hirviendo y que todo partía desde la cocina".

Otra Analía está al frente de Fertilia; los Tottis volcaron allí las tradiciones culinarias friulanas y también de la Marche (centro este italiano): "Crecí viendo a la nona amasar, a los hombres criar chanchos, hacer chacinados. Hay una especie de mandato de valorar la cocina, de hacerla con cariño, de no perder las tradiciones".
Las mujeres coinciden en que custodian una cocina sencilla, de sabores originales, de mucha olla y paciencia. Crían los animales, la huerta se convierte en conservas, las uvas en vino y grapa.
Por las mesas desfilan la achicoria con la chichina (panceta frita) y el vinagre de uva chinche; el fricco (tortilla de quesos, huevo y un toque de batata rallada), los codeguines (embutidos frescos de cerdo); la roñosa (revuelto de salame con cebolla y huevo); el frisoriade (salame caliente en vinagre); la brovada (panceta con cebolla y nabos conservados en el orujo de la uva rayados) y las pastas.
En cada cuadra de Colonia Caroya se pueden comprar salames, bondiolas, jamón crudo y toda la variedad de fiambres de cerdo. La tradición de elaboración tiene más de un siglo y el salame de la Colonia fue el primer alimento argentino que obtuvo el sello de Indicación Geográfica (IG) que muestra que hay valor agregado y promueve el territorio y su patrimonio.
La receta friulana del salame incluye vino saborizado con ajo picado, 25% de carne de cerdo, 55% de vaca, 20% de tocino (una parte molida y una en dados) y condimentos. Félix Barrera, uno de los productores con sello IG, explica que "todo es natural; el dado debe ser cuadrado y bien distribuido y la atadura exacta". Lleva 30 años haciendo salames.
La elaboración de vinos bajó del barco con los friulanos; cada familia tenía su vid y elaboraba para consumo propio. En 1930 decidieron unirse en una cooperativa y cinco años más tarde inauguran La Caroyense; el edificio sigue el estilo de la catedral de Udine. En el 2000 quebró y la compraron dos familias.
Uno de sus dueños, Juan Carlos Tay cuenta que decidieron mantener la construcción; una arquitecta especialista en restauración de bodegas se encargó de que hoy los visitantes puedan recorrer hasta los piletones subterráneos. "Esta zona se caracterizó por la producción de alimentos; así sobrevivió a todas las crisis". El vino característico es el frambua que se hace con la variedad Isabella (uva chinche).

Datos útiles
Cómo llegar
Colonia Caroya está a 45 kilómetros de la ciudad de Córdoba. La ruta nacional 9 lleva directo.
Qué visitar

Estancia Jesuítica de Caroya: fue la primera organizada en 1616 por los jesuitas. En 1661 pasó a manos del colegio Monserrat (al que proveía de frutas, hortalizas, miel y vino); desde fines del 1700 fue la primera fábrica de armas blancas (abasteció al Ejército del Norte) y en 1876, se usó como alojamiento de inmigrantes. Es patrimonio de la humanidad. Visitas, martes a viernes de 8 a 18; sábados, domingos y feriados, de 9 a 15. Entrada $ 15.

Museo Casa Copetti: típica vivienda friulana construida en 1894 y concebida como unidad de producción. Fue restaurada y conserva todos sus ambientes, la acequia, las primeras herramientas de trabajo y objetos que reflejan la vida cotidiana. Martes a domingos de 9 a 17.
Circuito gastronómico

Fertilia: Av. San Martín 5200 y Calle 60. Abierto de lunes a lunes mediodía y noche. Reservas al (03525) 46-7031.

Macadan: Av. San Martín 3210; abierto de miércoles a domingos por la noche; fines de semana, también al mediodía. Reservas al (03525) 469777.

La Caroyense: en 1930 los colonos formaron una cooperativa vitivinícola; transformaron sus bodegas familiares en La Caroyense. Av. San Martín 2281. Lunes a lunes de 8 a 12 y de 15 a 19.

Nanini es una bodega pionera. Don Antonio Nanini comenzó a producir en 1900; su hijo Marcelo fundó la bodega en 1929. Calle Santos Nóbile 505.

Vittorio Papalini enología artesanal; los sábados hay visitas guiadas; (03525) 465-215.

POR NUESTRO PAÍS.....CONOCÉ TRASLASIERRA, CÓRDOBA

Traslasierra, donde cabalgó alguna vez el Cura Brochero, que pronto será canonizado, goza de un aire místico, historias de vida y paisajes ideales para recorrer Cerca de la naturaleza y con una energía especial.
 Esta provincia y la religión tienen una relación de siglos. Los jesuitas llegaron a fines del 1500 y dejaron sus huellas en todo el territorio, entre las que se destacan las estancias de Caroya, Jesús María, Santa Catalina, Alta Gracia, La Candelaria y San Ignacio, declaradas patrimonio de la humanidad por la Unesco.
Hasta el Papa Francisco pasó parte de su vida aquí, primero como novicio jesuita y después como sacerdote de la orden ignaciana. Sin embargo, este año es un sacerdote pobre que andaba en mula por las sierras el que concentra la atención: el Cura Brochero.
El nombre de José Gabriel Brochero, que en octubre sería consagrado santo en el Vaticano, es sinónimo de Traslasierra. A lomo de mula atravesaba las Sierras Grandes que separan la ciudad de Córdoba de esa zona, ubicada al oeste de la provincia, en el límite con San Luis, atravesada por la ruta provincial 14.
Sólo las vistas del camino justifican hacer el viaje; alturas que se mezclan con mesetas agrestes y hasta algunos cóndores sobrevolando, todo coronado por el cerro Champaquí que, con 2790 metros, es el más alto y el más grande de toda la provincia.
Sólo los formalismos demoraron la canonización de quien siempre fue muy especial para la zona, según dicen por acá. Llegó a Villa del Tránsito (como el lugar se llamaba entonces) en 1869 y, por más que fue y volvió varias veces, ese se convirtió en su lugar en el mundo. Allí predicó, construyó, educó y hasta enhebró historias de amor.
En los últimos meses los peregrinos, curiosos y turistas abundan por el pueblo. Visitan la Casa de Ejercicios Espirituales, donde está el museo de Brochero, y la parroquia Nuestra Señora del Tránsito, que guarda los restos del cura.
Fue Brochero quien puso la piedra fundamental de la capilla; no la vio terminada puesto que la obra se concluyó un mes después de su muerte, en 1914. Fue renovada en la última década, se le cambiaron los pisos y se reconstruyó el espacio para las ofrendas. Se colocaron 12 cruces y símbolos religiosos hechos con arcilla de los lugares por donde pasó el "cura gaucho", realizados por Atilio López, un artista local.
El museo funciona en la Casa de Ejercicios Espirituales que construyó Brochero. En las diferentes salas hay objetos que pertenecieron al cura, como su camastro, el poncho y su misal. También se recrea la forma de vida del pueblo en el siglo pasado con la exhibición de telares, instrumentos musicales, morteros y alfarería.
Claro que la mayoría de los visitantes también aprovecha para darse una vuelta por el río Panaholma (tiene aguas mesotermales, con alta concentración de minerales y temperaturas que rondan los 35 grados) y disfrutar de cabalgatas, trekking o simplemente de un cabrito, el plato típico de la zona.
Desde la Agencia Córdoba Turismo, Julio Bañuelos señala que el que hace turismo religioso en general elige un formato diferente, más ligado a lo místico y a lo espiritual. En ese sentido, Traslasierra reúne todos los ingredientes. "El pueblo de Brochero ya empieza a generar un parque temático alrededor del fenómeno del santo", explica.
Reconoce que quien llega a Brochero movido por la fe, no tiene el mismo perfil del que viene a recorrer la zona inquieto por otras historias o por el paisaje, pero admite que son muchos los que comparten intereses.
El signo de la vida sana

"Traslasierra tiene una energía especial". La frase la repiten, sin dudar, los miles de nuevos habitantes de los pueblitos que se encadenan desde Villa Dolores hasta el límite con San Luis, incluyendo la más populosa Mina Clavero.
Desde Nono, donde tiene su casa, Ludovica Squirru dice que la zona guarda "enseñanzas". Era una nena cuando empezó a desandarla con su abuela que tenía una casa en Las Rabonas. No duda en que el magnetismo tiene que ver con el cuarzo que guardan las Sierras Grandes, la formación precámbrica más antigua de Latinoamérica.
Rodeada de plantas y animales, en una casa pegada a las sierras, Ludovica cumple diariamente su ritual de meditación y "ceremonias". Cuenta que dedica su tiempo a estudiar, a cuidar de su jardín y a disfrutar de la "comida sana y rica" local. Aunque se inclina por lo natural, riendo señala que "un buen asado" es siempre bienvenido.
Luca Prodan, el líder de Sumo, pasaba meses en Nono, donde era un vecino más. Hoy anda Germán Daffunchio, también de Sumo y hoy de Las Pelotas, quien está convencido de que es el ambiente ideal para hacer música. Temprano, suele salir a hacer las compras y charlar con conocidos.
Los sábados a la mañana una feria es el punto de encuentro de lugareños y turistas. La plaza de Villa Las Rosas reúne a productores de alimentos orgánicos, cocineros improvisados, músicos, artesanos y reikistas. Armonía es el concepto más escuchado en un clima de confraternidad y alegría en el que no falta el trueque.
Samosas, wraps de vegetales, woks y sandwichs para veganos se multiplican en los stands. Los amantes de la carne no deben alarmarse, también hay opciones para ellos. Sebastián Manso se instaló hace seis años en la zona; con su esposa dejaron "absolutamente todo, hasta cierta seguridad", en la Capital Federal y eligieron -después de explorar un tiempo- Villa Las Rosas, donde se dedican a la cocina. Están felices con el cambio.
En Nono, el museo Rocsen es una visita obligada. Su fundador, el francés Juan Bouchon, es la mejor compañía para recorrer esta colección polifacética. Llegó a la Argentina en 1951 para trabajar en la Embajada de Francia y después de ocho años eligió el lugar por su microclima. Desde los tres años viene reuniendo objetos y desde 1969 tiene su museo, que no cerró nunca, ni un día. "Hay que llegarse porque tenemos 51.328 objetos, de 43 temas diferentes", resume.
Es difícil definir al Rocsen; la casona conserva desde narguiles y vajilla morisca de una familia árabe que desembarcó en Traslasierra hasta una momia de Nazca de unos 1200 años. Aunque ecléctico, cada sala trata de guardar cierta armonía, lo que no es fácil.
Los extranjeros que llegan lo tienen señalado en sus guías y Bouchon les relata cómo cumplió su sueño de armar esa colección, que también incluye vasijas que los primeros cristianos usaban para llorar a Jesús (lagrimatorios), estatuas de filósofos y una talla de Alejandro Magno. Su creador insiste en que "todo está relacionado" y se define como un creyente en el "sincretismo universal".
Enclavado en las sierras, en Las Chacras, vale la pena darse una vuelta por el Museo del Libro. Su dueño, Luis Berraute, reviste categoría de personaje; lleva reunidos más de 500 ejemplares legítimos de los años 1500 a 1800. Berraute conduce a la gente a través de las estanterías contando historias: "Podemos recobrar perspectivas, viajar a través del tiempo, conectarnos con lo mejor de las personas, con objetos que fueron de otros", dice.
San Javier, Los Hornillos, Las Tapias, Loma Bola y Luyaba ofrecen rincones para explorar, peñas que se arman espontáneamente en las plazas, comidas tradicionales y pobladores de años que no dudan en recomendar "yuyos serranos" para calmar dolencias urbanas.
Córdoba Turismo
Iglesias y repostería
Para Semana Santa en Córdoba capital las visitas a las iglesias son obligadas, no sólo para quienes tienen devoción religiosa, sino para los que están paseando y pueden aprovechar la oportunidad para recorrerlas y admirar el legado jesuita, declarado "Patrimonio de la Humanidad" por la Unesco.
Desde que Jorge Bergoglio fue designado Papa, la Compañía de Jesús habilitó la visita a lo que fue su espacio cuando vivió en la ciudad. El museo dedicado específicamente al arte religioso es el Juan de Tejeda, mientras que el Obispo Fray José Antonio de San Alberto representa parte de la historia de los novicios jesuitas.
Por otro lado, desde el 18 hasta el 27 se realiza la Feria Internacional de Artesanías en el Complejo Ferial, a pocos metros del estadio Mario Kempes.
En el interior, en esta fecha se destaca Villa General Belgrano con la Fiesta de la Masa Vienesa, una propuesta que reúne lo mejor de la pastelería alemana y austríaca en el salón de Eventos y Convenciones de la ciudad. La gastronomía se combina con espectáculos musicales, exposiciones y la tradicional "búsqueda del huevo de Pascua".
Datos útiles
Cómo llegar
Desde la ciudad de Córdoba hay unos 160 kilómetros que se pueden cubrir por el Camino a las Altas Cumbres o (alargando un poco) por Villa Carlos Paz. Desde la capital hay buses diferenciales con buena frecuencia a Villa Dolores y Mina Clavero.
Dónde dormir
Traslasierra cuenta con variada oferta de cabañas (desde $1500 para dos), hoteles (desde 600 pesos la noche por persona en establecimientos de categoría media). Estancia de la Cruz es una propuesta en San Javier cuyo edificio fue diseñado por el ganador del Oscar Eugenio Zanetti. El Loma Bola, en la localidad del mismo nombre, funciona en una construcción de fines del 1800 con servicio de primer nivel.
Qué comer
Las opciones son múltiples y para todos los gustos. La comida casera es la más recomendable, con el cabrito asado como estrella. Por persona, un plato y bebida a partir de 120 pesos.
Qué visitar
Museo Brocheriano (Villa Cura Brochero; de 10 a 18, lunes a sábados; domingos de 10 a 16; $50 mayores y $30 menores y jubilados); Museo Rocsen (Nono; todos los días de las 9 al anochecer; entrada, $100); Museo del Libro (Las Chacras; todos los días de 9 al atardecer; entrada $100).
G. O.