ECONOMÍA KK Y LA BOMBA PARA EL QUE SIGUE...

Ya anuncian fuertes aumentos en la carne y en el pan
Se ubicarían entre el 25% y el 15%, respectivamente

Mariana Reinke
La carne mostrará aumentos de precios de hasta 25% la próxima semana, según anticiparon fuentes del sector. ¿El motivo?: la hacienda viene de subas en la última semana de más del 10% para el ganado que se destina al mercado interno, y de hasta el 30% en el que va a la exportación. Se estima que el valor promedio al público para los distintos cortes trepará a $5000 el kilo. En tanto, por la suba de costos, el kilo de pan francés pasaría a valer entre $1300 y $1400.

En medio de una poderosa inercia inflacionaria, la carne vacuna sumará más presión a los bolsillos de los argentinos. Comenzará a mostrar aumentos de hasta el 25% la próxima semana, según anticiparon fuentes del sector. ¿El motivo?: la hacienda viene de subas en la última semana de más del 10% para el ganado que se destina al mercado interno, pero con topes de hasta el 30% el que se destina para exportación. Se estima que el valor promedio de $4000 al público para los distintos cortes trepará a $5000 el kilo. Hubo una presión general sobre los precios. En la actividad hay una fuerte expectativa de cambio con la llegada de Javier Milei al gobierno a partir del 10 de diciembre próximo, en concreto, con la eliminación de trabas que afectan el negocio. En ese marco, se explica el alza de los valores y la perspectiva de que se sincerarán los distintos precios de la economía, como el dólar.
Para Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), de acuerdo al comportamiento semanal en el mercado concentrador de Cañuelas [MAG], con valores en aumento de más de un 10%, se “debería decir con certeza que la semana que viene ese aumento de precios se va a trasladar a la carnicería”.
“Si bien estamos a fin de mes, la semana que viene va a ser una semade na donde la gente va a tener plata. Es el consumidor, en definitiva, el que convalidar o no los precios y da toda la sensación que los precios se van a convalidar porque el ‘plan platita’ de Massa sigue en diciembre. Se va a trasladar al mostrador. Con $1200 el kilo de la hacienda en pie en el MAG, en el mostrador el precio promedio será muy cercano a $5000 el kilo. Esto es duro para el asalariado, pero la sensación es que los precios se van a mantener”, señaló.
Sergio Pedace, matarife y vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (Camya), contó que hoy, en las carnicerías, la media res vacuna se baja al valor de unos $2200 el kilo. Sobre los inminentes aumentos al público, ejemplificó que la bola de lomo, que ronda los $3900 el kilo, se irá a $4600/$4700 el kilo.
Pedace afirmó que lo que falta en la actividad es el novillo pesado de exportación, lo que presiona sobre los precios en general. “Ese es un gran problema que dejaron la sequía y este Gobierno que está terminando. Aunque hay problemas con el maíz [por las suba de precios y abastecimiento del cereal], en los feedlot hay bastante hacienda. Por lo que es hacienda liviana, el mercado está abastecido. La verdad que no sabemos el rumbo que van a tomar, pero los precios van a estar firmes”, apuntó el matarife.
A su vez, el consultor ganadero Víctor Tonelli habló de una situación “coyuntural y de una expectativa muy fuerte de una modificación valores en el tipo de cambio y en los precios relativos”, dijo.
“Todo el mundo está esperando el ajuste de precios. Pero, obviamente, el abastecedor y el frigorífico tienen que seguir operando y pagan lo que tienen que pagar para quedarse con mercadería que no es abundante. En la subasta comprás o te quedás afuera. Entonces, ahí aparecen nuevos valores como los de ayer y, seguramente, los de la semana que viene. La demanda necesita sí o sí seguir abasteciendo los mercados y darles materia prima a estructuras que tienen costos fijos enormes como son los frigoríficos”, explicó.
Para Tonelli, “Cañuelas está reflejando subas de precios porque las ventas en directa [que no pasan por el mercado concentrador] se cuentan con los dedos de la mano. No es que la oferta y demanda ajusten de manera natural, sino que hay una forzada retención o poca decisión del vendedor de salir en este momento cuando cree que, a lo mejor, luego de que asuma Milei, el dólar ya no valdrá $370, sino $700 o lo que tenga que valer. Una suerte de aspecto especulativo de prevención respecto de no salir de un negocio y quedar descalzado”, indicó.
Según Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), toda la cadena tiene “muy buenas expectativas con respecto a la nueva administración que se va a hacer cargo a partir del 10 de diciembre”.
El directivo que agrupa a los frigoríficos exportadores añadió: “Tenemos una propuesta de trabajo que coincide básicamente con el pensamiento y con la agenda que se pretende implementar, sobre todo en cuanto a la eliminación y a la desregulación de todas las trabas que impiden a la industria frigorífica exportadora expresar todo su potencial. Me refiero a cupos de exportación, declaraciones juradas, cortes prohibidos, derechos de exportación (DEX) y todo tipo de normativa administrativa que entorpezca este libre accionar”.
Para Pedace, en el sector se respiran “aires nuevos” con “muy buena onda en todos lados” y expresó que están dispuestos “a trabajar con la gente de [Javier] Milei en lo que se pueda aportar”

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El pan tuvo un alza del 15% y desde enero trepó un 147%
Los panaderos dicen que es por la falta de entrega de harina subsidiada y el incremento de los costos

Pilar Vazquez
Panaderos de la provincia de Buenos Aires alertaron que aplicarán nuevos aumentos en el precio del pan luego de que les subieran los valores de los costos de producción.
Raúl Santoandré, presidente de la Federación Industrial Panaderil de la Provincia de Buenos Aires (Fippba), informó a la nacion que desde ayer el precio de referencia para el kilo de pan tipo francés ya se situaba entre los $1300 y $1400. Este cambio representa un aumento de aproximadamente el 15%, aunque señaló que podría haber variaciones en algunos comercios.

“En los últimos días sufrimos fuertes aumentos de las materias primas, siendo la harina la principal, además de la escasa o directamente falta de entrega por parte de los molinos de harina subsidiada con el Fondo Estabilizador del Trigo Argentino (FETA). Todo esto hace insostenible el precio del pan”, manifestó Santoandré. “Nuestros estudios de costos sobre el pan tipo francés nos indican que el precio del kilogramo debe ubicarse entre los 1300 y los 1400 pesos”, agregó.
Si se compara con el valor del mes pasado, según el Indec, esto implica un aumento del 21%, ya que en octubre último el precio del kilo de pan francés en el Gran Buenos Aires fue de $1076. Considerando este dato, el precio del pan subió un 147% en los primeros once meses del año. Si se toma en cuenta este nuevo valor para noviembre, el incremento de los primeros once meses sería del 168%.
Según el presidente de Fippba, las materias primas, sin contar las harinas, aumentaron en promedio un 18%. Esto es entre huevos, margarina, dulce de leche, entre otros. A esto se agrega que anteayer tuvieron una reunión para acordar paritarias y se pactó que los trabajadores reciban un aumento de $60.000 en tres cuotas a partir de diciembre, junto con el salario correspondiente.
A esto, indicó, también se añadió el aumento del precio de la harina. Según detalló, el valor de la bolsa de 25 kilos de la harina 000 que no está subsidiada trepó a aproximadamente $9000, siendo que hace dos meses costaba $4860. En tanto, el miércoles pasado la Secretaría de Comercio aprobó la actualización de los precios de referencia para la harina 000. Con este ajuste, la bolsa de 25 kilogramos pasó de $2825 a $3059 (este valor no considera impuestos y fletes) y la tonelada de trigo considerada para el cálculo, de $59.585 a $64.530.
Con la aprobación de la resolución 2114/2023 que otorgó el nuevo aumento, la variación total en el precio de la bolsa de harina 000 subsidiada llegó al 92,2% durante los primeros once meses del año. Se trata de un incremento del 107,8% en relación con los valores de noviembre de 2022.
Por otro lado, Santoandré se refirió a la preocupación de su sector por el fin del FETA, con vigencia hasta el 31 de diciembre próximo. Según manifestaron a la nacion en la industria molinera, no se espera que este sistema continúe. Este mecanismo fue creado en marzo de 2022 con una suba de las retenciones de la harina y el aceite de soja a instancias del entonces secretario de Comercio Interior, Roberto Feletti, para subsidiar la harina 000 que llega a las panaderías. El Gobierno puso como excusa para impulsar esta herramienta el aumento de precios que hubo tras la invasión de Rusia a Ucrania. Hoy el FETA se solventa con el 1,3% de la recaudación de retenciones al complejo de la soja.
Si bien en varias ocasiones los panaderos dijeron que tenían problemas para conseguir esta harina y denunciaron en las últimas semanas “la escasa o directamente falta de entrega”, Santoandré expresó que hay temor por los aumentos que pueda sufrir este insumo cuando expire el FETA. Consideran que servía como un “ancla” para contener que no sean mayores los incrementos de la harina no subsidiada.
También vino cumpliendo esa función para el precio del pan porque, según explicó, como solo accedían a este producto las panaderías declaradas, a las que operan de forma informal se les complicó para subir mucho el precio.

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