Lomo de cerdo caramelizado

Lomo de cerdo caramelizado

Ingredientes:
1 kg de lomo de cerdo
3 cdas de azúcar morena
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de pimienta
4 a 6 rebanadas de panceta
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 taza de miel
2 cucharadas de mostaza

Preparación:
Precalentar el horno a 350° F. Combine el azúcar morena, sal, pimentón y pimienta en un tazón pequeño. Frote toda la mezcla en el lomo de cerdo. Envolver el lomo con las tiras de panceta asegurando a lo largo de los lados con palillos de madera. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el lomo y sellar los lados. Mezclar la miel y la mostaza en un tazón pequeño y barnizar generosamente sobre la parte superior del lomo y cocinar el lomo hasta que tenga temperatura interna de 140° C, aproximadamente 10 a 15 minutos. Retirar del horno y envolver con papel aluminio. Regrese al horno por 15 minutos para que el lomo se termine de cocinar y para que los jugos se redistribuyan en la carne. Retirar los palitos de madera, cortar y servir.

ACOMPAÑAR POR ESPÁRRAGO COCIDOS Y TIERNOS CON ALGO DE SALSITA

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