GASTRONOMÍA...SEMILLAS DE AMAPOLA

Amapolas
Las semillas que protegen el corazón y tienen un efecto sedante
Por Victoria Vera Ziccardi

Sus raíces
Conocidas científicamente como Papaver somniferum, son originarias de Asia y se caracterizan por ser pequeñas, redondas y tener un color violeta oscuro. Una de las principales razones por las que se destacan por sobre otras semillas, es por su alto contenido de nutrientes. Según señala la evidencia, contienen minerales esenciales como hierro, potasio y ácidos grasos, fundamentales para el funcionamiento correcto del cuerpo.
Propiedades
Es una opción nutritiva y saludable, su consumo regular puede ayudar a mejorar varios aspectos de la salud debido a sus componentes y nutrientes esenciales. “Las semillas de amapola presentan gran cantidad de hierro, potasio, magnesio, calcio y ácidos grasos esenciales que además de mejorar el estado de salud en general, son fundamentales para la protección del corazón”, señala la licenciada en Nutrición, Mercedes Engemann.
Cómo consumirlas
A la hora de consumirlas, Engemann recomienda ingerir una cucharadita de semillas de amapola todos los días y evitar excesos. “Si se consume por demás puede generar malestar digestivo por su alto contenido de fibra”, explica. Respecto de cómo comerlas, se pueden preparar como infusión de semillas de amapola sola o mezclada con otras hierbas. Se usa mucho añadiéndola en panadería y repostería y también en yogures y licuados.

Beneficios. Mantienen los huesos fuertes
Aliadas de la salud ósea.
Una investigación publicada en el Journal of the Science of Food and Agriculture, señala que el potasio y el calcio presentes en estas semillas mantienen los huesos fuertes. “Consumir tan solo dos cucharadas aporta 280 mg de calcio, es decir, más que una taza de leche”, dice la nutricionista Rocíotordini.
Ayudan con los procesos digestivos.
Según explica Engemann, ayudan con la digestión, evitan la constipación y regulan la flora intestinal gracias a su alto contenido de fibra. A su vez, agrega que colaboran con el control de los niveles de azúcar en la sangre y aportan saciedad; ideales para ayudar a mantener un peso saludable.
Fortalecen el sistema inmunológico.
El Departamento de Agricultura de los EE.UU. sugiere que una porción de 28 gramos de amapola contiene 2,25 mg de zinc, un elemento esencial que ayuda al sistema inmunológico a proteger el cuerpo contra bacterias y virus y es importante para mantener los sentidos del gusto y el olfato.

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