GASTRONOMÍA...EL LINO

Lino
Las semillas antioxidantes que ayudan a disminuir el colesterol y la glucemia
Por Melanie Shulman

Propiedades
Las semillas de lino son fuente de carbohidratos, fibra, proteínas, omega 3, 6 y 9; vitaminas del grupo B y minerales (calcio, hierro, potasio y magnesio) que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, según señala Estefanía Beltrami, licenciada en Nutrición. Se recomiendan a quienes tienen altos niveles de glucemia y colesterol; “si se sufren trastornos gastrointestinales o divertículos deberían evitarse porque poseen mucha fibra”, advierte Beltrami.

Alimento ancestral

Es originario de la Mesopotamia, se estima que data de la Edad de Piedra. En Europa lo introdujo el emperador Carlomagno para usos culinarios y medicinales; luego, durante la época de la colonización de América, la semilla desembarcó en los Estados Unidos y Canadá, países que se destacan dentro de los principales productores junto con China y la India. Forma parte de una antigua tradición basada en el cuidado a través de los alimentos.

Cómo consumirlo

Para incorporar los nutrientes de las semillas, se recomienda molerlas hasta formar un polvo. Después se lo puede añadir a todo tipo de comidas y preparaciones. Otra opción es ”hidratarlas de antemano para formar un gel conocido como mucílago”, explica Beltrami. En estos casos, se lo podrá usar como pudding o ingrediente para cocinar. Se coloca una cucharada de lino y dos de agua en un recipiente y se lo deja reposar durante 20 minutos.

Beneficios. Fuente de fibras
Previene el malestar gástrico.

“Las semillas de lino son ideales para combatir el estreñimiento estomacal y proteger la salud digestiva gracias a su aporte de fibra”, dice Yael Hasbani, Health Coach. Este nutriente “regula el tránsito intestinal y alimenta la salud de la microbiota”, suma la experta.

Protege el corazón.

La presencia de fitoesteroles en este alimento ayuda a reducir la asimilación del colesterol malo (LDL). Así, “se evita que las arterias se tapen y se protege al corazón de posibles patologías”, menciona Hasbani, quien recomienda consumir una cucharada diaria de estas semillas.

Evita picos de azúcar.

Este alimento controla el nivel de glucosa en sangre porque tiende a absorber el azúcar que circula en el organismo. Gracias a esta cualidad, los especialistas recomiendan su consumo a personas que padecen diabetes e incluso, para prevenir el desarrollo de la de tipo 2.

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