LA DIFERENCIA EN EL COSTO DEL ASADO

El salario actual compra 10 kilos de asado menos que hace 10 años
Alcanza para 163 kilos, frente a 173 de la última década
Fernando Bertello
El poder de compra del salario en bruto sigue casi 10 kilos de asado por debajo del promedio de los últimos 10 años, según un relevamiento realizado por la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR). La Argentina, en tanto, continúa al frente del podio como el país del mundo donde más carne vacuna se consume por habitante.
Este año, según el informe, la remuneración bruta promedio del sector asalariado alcanzaría para 163,5 kilos de asado. La entidad llegó a ese dato sobre la base de los promedios anuales de las remuneraciones brutas desestacionalizadas del Sistema Integrado Previsional Argentino. Dividió esto por la media anual del valor del kilo de asado relevado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva).
Según la Bolsa rosarina, esos 163,5 kilos representan una mejora versus el “piso” de 2021, cuando con el salario se adquirían 134 kilos. Pero la organización advirtió: “Es importante mencionar que, a pesar de ser una recuperación en el corto plazo, el poder de compra de las remuneraciones en términos de carne todavía se encuentra casi 10 kg por debajo del promedio de los últimos 10 años”. En rigor, el promedio de la década arroja 173 kilos de carne.
La BCR hizo otra aclaración: “Cabe también mencionar que este indicador sirve para tener una idea del poder de compra en términos de la carne, pero sobrestima el mismo, dado que se trata de remuneración bruta y no de remuneración neta. Además, solo se está considerando al sector asalariado privado, quedando excluidos los monotributistas, trabajadores autónomos y asalariados del sector público, entre otros. Pese a esto, el indicador es útil e informativo para realizar comparaciones interanuales, dado que el criterio que se utiliza es constante”.
Consumo
En este contexto, este año el consumo por habitante de carnes podría cerrar con un crecimiento del 4,2% y volver a los niveles que tuvo en 2017, según la BCR.
De acuerdo con el reporte, en este 2023, entre carne bovina, porcina y aviar se consumirá el equivalente a 115,2 kilos por habitante. Para recordar, el año pasado fue de 110,6 kilos y en 2017 115,5 kilos por habitante.
Para la BCR, este año “la composición de la dieta cárnica del habitante promedio sería de 46% de carne bovina, 39% de carne aviar y 15% de porcina”. Considerando estos datos, la carne vacuna tendría un avance de 2,3 puntos porcentuales respecto a 2022, “alcanzando niveles cercanos a los de 2019”.

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