LA SALVIA

Salvia
La planta aromática con bondades terapéuticas que gana lugar en la cocina

Propiedades
La salvia es una planta aromática con fines medicinales que se usa desde tiempos remotos, aunque en los últimos años también se la adoptó en ámbitos culinarios. Su nombre deriva del latín “sanarse o curarse”, y alude a la cantidad de beneficios físicos y mentales que tiene. Desde el portal Medical News Today informan que no llega a aportar una dosis significativa de calorías y fibras, pero una cucharada de té, brinda poderosos micronutrientes.
Origen
Se trata de una hierba nativa de la zona del Mediterráneo que pertenece a la familia de las lamiáceas: plantas aromáticas comestibles, como orégano, lavanda, romero, albahaca y tomillo, ideales para combinar en comidas o infusiones y aprovecharlas para “reducir la ingesta de sodio, ya que al saborizar los platos con especias, se evita agregar sal”, señalan desde el portal Medical News Today. Se estima que en el mundo hay más de 900 especies.
Cómo consumirla
Esta hierba se consigue fresca o seca en una herboristería aunque algunos prefieren cultivarla en sus casas. Para consumirla, Karina Di Tullio, técnica en salud y alimentación, sugiere que sea a través de una infusión como puede ser un té o una tizana “donde se le agrega a la bebida tres o cuatro hojitas”. Otra opción, menciona la especialista, “es mezclarla en distintas salsas o preparaciones, por ejemplo, en pastas rellenas, woks o guisos”.

Beneficios.
Combate problemas gastrointestinales
Mejora la digestión.
La presencia de taninos, sustancias que contienen las plantas para protegerse de insectos y depredadores, en las personas “colaboran en combatir los problemas gastrointestinales, el estreñimiento estomacal, la acidez y la hinchazón abdominal”, comenta Di Tullio.
Cicatriza heridas.
Aplicada de manera tópica, contiene propiedades astringentes: “Es ideal para cicatrizar heridas y calmar después de la exposición solar o luego de afeitarse. Además, la humecta, evita que se seque y cierra los poros”, indica Julieta Tarana, especialista en aromaterapia.
Potencia el sistema inmune.
Los flavonoides y polifenoles presentes en la salvia tienen función antioxidante, antibacteriana y antiinflamatoria: colaboran en retrasar el envejecimiento celular y sus daños oxidativos. De esta manera, se evita el desarrollo de enfermedades crónicas y de posibles infecciones.

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