Melena de león
El hongo, que gana espacio en platos gourmet, mejora la función cognitiva
Melanie Shulman
Propiedades
Desde tiempos remotos los hongos son utilizados con fines medicinales. La melena de león es uno de los más novedosos y aptos para el consumo. Marianela Ducca, psicóloga con orientación en hongos, cuenta que pertenece a la familia de los adaptógenos, un grupo de hongos repleto de componentes bioactivos encargados de mejorar la función cognitiva y fomentar la neurogénesis. Sus sustancias también fortalecen el sistema inmune y protegen el intestino.
Origen
Denominado científicamente como Hericium erinaceus, la melena de león está cubierta por una cabellera blanca y larga, esponjosa y suave. Su sabor es similar al de un marisco, por eso suele utilizarse como reemplazo de este alimento en platos vegetarianos. Su producción se extiende por China, aunque su cultivo también se registra a lo largo de Europa y América del Norte. La melena de león crece en climas templados sobre la superficie de troncos y ramas viejas.
Cómo se consume
“Hay distintos protocolos de consumo dependiendo el objetivo que se tenga, pero es importante contar siempre con el aval de un profesional”, menciona Ducca. Se encuentra en forma de polvo, cápsulas o se lo puede consumir cocinado, pero “jamás crudo”, suma. Si bien es un producto legal, es difícil conseguirlo en locales comerciales. Para asegurarse que no esté contaminado “es necesario que se consuma el cuerpo fructífero y no el micelio, que es la parte del tallo”, comenta Ducca.
Beneficios. Favorece al sistema digestivo
Evita el deterioro cognitivo. Ducca explica que este hongo posee compuestos bioactivos naturales: hericenones y erinacinas “que promueven la neurogénesis: la formación de nuevas células que podrían contribuir a mejorar la función cognitiva y ayudar a evitar su deterioro y el posible desarrollo de demencia”.
Mejora la salud intestinal. Las propiedades antiinflamatorias y antibacterianas “transforman a este fungi en ideal para tratar las molestias crónicas del tracto gastrointestinal como la gastritis o las úlceras y colaboran en regenerar sus mucosas”, detalla Ducca. También estimulan la salud de la microbiota.
Fortalece el sistema inmunitario. “La melena de león contiene polisacáridos y fenoles que neutralizan el efecto de los radicales libres y protegen a las células de su envejecimiento prematuro”, dice Ducca. Además es fuente de beta glucanos, “que tienen propiedades inmunomoduladoras”.
Propiedades
Desde tiempos remotos los hongos son utilizados con fines medicinales. La melena de león es uno de los más novedosos y aptos para el consumo. Marianela Ducca, psicóloga con orientación en hongos, cuenta que pertenece a la familia de los adaptógenos, un grupo de hongos repleto de componentes bioactivos encargados de mejorar la función cognitiva y fomentar la neurogénesis. Sus sustancias también fortalecen el sistema inmune y protegen el intestino.
Origen
Denominado científicamente como Hericium erinaceus, la melena de león está cubierta por una cabellera blanca y larga, esponjosa y suave. Su sabor es similar al de un marisco, por eso suele utilizarse como reemplazo de este alimento en platos vegetarianos. Su producción se extiende por China, aunque su cultivo también se registra a lo largo de Europa y América del Norte. La melena de león crece en climas templados sobre la superficie de troncos y ramas viejas.
Cómo se consume
“Hay distintos protocolos de consumo dependiendo el objetivo que se tenga, pero es importante contar siempre con el aval de un profesional”, menciona Ducca. Se encuentra en forma de polvo, cápsulas o se lo puede consumir cocinado, pero “jamás crudo”, suma. Si bien es un producto legal, es difícil conseguirlo en locales comerciales. Para asegurarse que no esté contaminado “es necesario que se consuma el cuerpo fructífero y no el micelio, que es la parte del tallo”, comenta Ducca.
Beneficios. Favorece al sistema digestivo
Evita el deterioro cognitivo. Ducca explica que este hongo posee compuestos bioactivos naturales: hericenones y erinacinas “que promueven la neurogénesis: la formación de nuevas células que podrían contribuir a mejorar la función cognitiva y ayudar a evitar su deterioro y el posible desarrollo de demencia”.
Mejora la salud intestinal. Las propiedades antiinflamatorias y antibacterianas “transforman a este fungi en ideal para tratar las molestias crónicas del tracto gastrointestinal como la gastritis o las úlceras y colaboran en regenerar sus mucosas”, detalla Ducca. También estimulan la salud de la microbiota.
Fortalece el sistema inmunitario. “La melena de león contiene polisacáridos y fenoles que neutralizan el efecto de los radicales libres y protegen a las células de su envejecimiento prematuro”, dice Ducca. Además es fuente de beta glucanos, “que tienen propiedades inmunomoduladoras”.
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