Inspectores de leche: el curioso procedimiento que las comisarías realizaban en 1902

Inspectores de leche: el curioso procedimiento que las comisarías realizaban en 1902
Lecheros se retiran de la comisaría N° 8 en Buenos Aires en noviembre de 1902, tras someterse a la inspección de su producto
El control lácteo se efectuaba entre las 6 y las 8; se descartaba toda la leche que no tuviera un mínimo de 2,5% de gordura
La siguiente nota fue publicada en el suplemento ilustrado del 6 de noviembre de 1902.
Uno de los buenos servicios que la Municipalidad presta al público es sin duda la inspección de la leche, que se efectúa casi diariamente en los locales de las comisarías, por empleados de la Asistencia Pública.
Sin embargo, no puede decirse que el resultado sea completo, desde que la gran mayoría de los lecheros escapa al contralor de los inspectores, si se tiene en cuenta que de 3000 de aquellos que aproximadamente circulan por la capital, apenas 100 son sometidos al cumplimiento de la ordenanza.
Imagen de un viejo lactoscopio, similar a los que se utilizaban en el control de la leche en Buenos Aires en 1902

Esta deficiencia tiene su explicación en lo escaso del personal que se ocupa en la tarea, el cual se ve obligado a limitar su acción a una sola sección del municipio, cuando con un pequeño aumento de empleados podrían darse batidas simultáneas en cuatro o cinco comisarías, deteniéndose así un número considerable de lecheros contraventores.
La inspección se lleva a cabo desde las 6 hasta los 8 de la mañana, en los locales de las comisarías, como hemos dicho, cuyo personal pone todo su empeño en auxiliar a los empleados municipales para el mejor cumplimiento de su trabajo.
Los inspectores de la comisaría 8, en pleno proceso de control de la leche en noviembre de 1902
En la época de verano se hacen también inspecciones por la tarde en las comisarías y estaciones de ferrocarriles.
Los empleados se presentan en la comisaría sin previo aviso y el oficial de guardia da las instrucciones del caso al tercio de vigilantes que entra de servicio, para que detenga cuanto lechero circule por la sección.
En 1902, los inspectores patrullaban las calles y cuando detectaban un lechero, lo llevaban a la comisaría 8 para el control

Los inspectores provistos de un lactoscopio Feser, determinan la cantidad de manteca que contiene la leche de los tarros que llevan los lecheros, siendo inutilizada y echada a la cloaca toda aquella que marca menos de 2,50% de gordura.
El lechero recibe de los inspectores una boleta, cuyo color varía en cada inspección con fecha y sello a fin de poder circular libremente por la sección.
La leche que no cumplía el mínimo de manteca indispensable, era arrojada a las cloacas en 1902
Además del decomiso se aplican multas que varían entre los 5 y los 10 pesos.
Es rarísimo que el lechero no esté de acuerdo con la resolución del inspector y nunca llega el caso de que par un análisis intervengan las otras oficinas de la repartición.
Puede calcularse en un 20% la cantidad de leche que se decomisa por falta de manteca o porque contiene agua.
En cada inspección se analizan alrededor de 4000 litros de leche.
La página del suplemento de noviembre de 1902 con el informe sobre la inspección de la leche
Los inspectores están además encargados de revisar la limpieza de los carritos de reparto, tarros, medidas, tapas, etcétera. Y vigilar si los lecheros están exentos de enfermedades contagiosas.
Los grabados que publicamos representan una inspección en la comisaría 8, bajo las distintas formas en que se verifica esta operación.

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