"SCONS DE DOÑA PETRONA".

"SCONS DE DOÑA PETRONA".

INGREDIENTES:
500 g de harina
150 g de manteca fría
4 cucharaditas de polvo de hornear
100 g de azúcar
pizca de sal
2 huevos
1 taza de leche fría
1 huevo batido
PREPARACIÓN:
En un recipiente hondo, deshacer la manteca con la harina, trabajándola con los dedos hasta que la harina no se note. Agregar el polvo de hornear, azúcar y sal. Mezclar bien y hacer un hoyo en el medio. Poner los huevos y la leche fría. Mezclar con cuchara de madera hasta formar una masa tierna, ni muy blanda ni muy consistente. Amasar solo hasta que quede lisa y estirarla con palote de 1 y 1/2 cm de grosor. Cortar los scons con un cortapasta liso y chico. Acomodarlos en una asadera, pintarlos con huevo batido y cubrir la asadera con papel manteca enmantecado. Llevar al horno un poco más alto que moderado, de 15 a 20 minutos. Cuando los scons estén hinchados y apenas dorados, retirar el papel para terminar la cocción.
Nota:
La leche se agrega de a poco hasta formar la masa tierna. Puede pasar que no se necesite toda la leche indicada.
Se puede cubrir con papel manteca, la asadera donde se colocaron los scons, para que no se tuerzan durante la cocción.


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