COSTILLAS DE CERDO CON PANCETA Y CHAMPIÑONES.

 COSTILLAS DE CERDO CON PANCETA Y CHAMPIÑONES

+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.

- 4 chuletas de cerdo, de unos 2 cm de grosor.
- 8 lonchas de panceta

- 300 g de champiñones, en láminas.
- 1 cebolla mediana, picada finamente.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1/4 taza de vino blanco seco.
- 1/2 taza de caldo de pollo.
- 1 cucharada de tomillo fresco picado.
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Perejil fresco picado para decorar.

+ MODO DE PREPARACIÓN.

- Salpimentar las chuletas de cerdo por ambos lados.
- Envolver cada costilla  con 2 lonchas de panceta asegurándolas con palillos si es necesario.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Cocinar las costillo envueltas en bacon durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Retirar y reservar.
- En la misma sartén, añadir la mantequilla.
- Una vez derretida, agregar la cebolla y el ajo. - Cocinar hasta que la cebolla esté transparente, unos 3 - 4 minutos.
- Añadir los champiñones y cocinar por 5 - 6 minutos, hasta que suelten su líquido y empiecen a dorarse.
- Verter el vino blanco, si se usa y dejar reducir por 2 minutos.
- Agregar el caldo de pollo y el tomillo.
- Cocinar por 2 - 3 minutos más.
- Devolver las costilla a la sartén, bañándolas con la salsa.
- Cocinar por 2 - 3 minutos adicionales o hasta que las chuletas estén bien cocidas.
- Ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Servir las costillas cubiertas con la salsa de champiñones y bacon.
- Decorar con perejil picado..

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