Comino
Una especia de sabor intenso que facilita la digestiónVictoria Vera Ziccardi
Características
El comino es un ingrediente protagonista de la cocina en diversas culturas, como la mediterránea, india, árabe y mexicana. Es la especia que hace del curry un plato delicioso y lo que les da a las fajitas mexicanas su sabor distintivo. El comino es un elemento culinario multifunción dado que, además de elevar un plato, permite estimular el sistema digestivo, actuar como antiinflamatorio y controlar el colesterol, entre otros beneficios.
Té y licor
Puede ser usado para hacer infusiones simplemente añadiendo agua caliente sobre las semillas y dejándolas reposar por unos minutos. El Ministerio de Agricultura de la Nación revela que, en la Argentina, la utilización gastronómica más frecuente se encuentra en la elaboración de empanadas y de pastas cocidas. “Suele tener más importancia en el sector de bebidas. De hecho, existe el licor de comino, que se fabrica con anís y canela”, señala la institución.
Contraindicaciones
Aunque personas de todas las edades disfrutan de su consumo, existen ciertos casos en los que hay que ser precavido. El sitio médico WebMD advierte sobre su ingesta en personas con alergias, a mujeres en situación de lactancia y embarazo e individuos con trastornos hemorrágicos ya que la especia podría retardar la coagulación sanguínea. No obstante, sostiene que “es seguro utilizar comino en polvo y aceite esencial de comino como medicamento”
Beneficios. Potente antiinflamatorio
Aliado digestivo.
El estudio “Extracto de comino para el control de síntomas en pacientes con síndrome del intestino irritable (SII)” demostró que tras ser consumido durante cuatro semanas por pacientes con SII podría ser una solución eficaz y económica para mejorar esta dolencia.
Disminuye la inflamación.
El comino tiene la capacidad de reducir los niveles de inflamación. Sol Vazquez, licenciada en Nutrición y fundadora del centro de Nutrición Funcional Planta Made, explica que tiene compuestos antiinflamatorios que lo convierten en un complemento dietético ideal.
Controla el colesterol.
Según varias investigaciones, el comino puede ayudar a controlar el colesterol. Un estudio publicado en la revista Complementary Therapies in Clinical Practic mostró que el comino en polvo disuelto en yogur reduce el colesterol LDL y los triglicéridos y aumenta el HDL.
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