PAN DE MASA MADRE

Pan de masa madre
Con un proceso de fermentación natural, este panificado previene el envejecimiento celular


Propiedades
Este pan natural aporta micronutrientes: es fuente de vitaminas del grupo B, que dan energía, evitan la fatiga y el cansancio y, actúan como antioxidantes. Se destaca la presencia de potasio, que forma parte de la contracción muscular y que ayuda a mantener el ritmo cardíaco constante. También aporta hierro, calcio, esencial para fortificar y mantener vitales los huesos y dientes, magnesio y zinc, que se encarga de fortalecer el sistema inmune. Origen
Desde la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos, revelan que esta preparación se remonta a una fórmula ancestral, descubierta por accidente en el 2000 antes de Cristo por los egipcios.
Se estima que su origen se debió a la creación de una fermentación de harina y agua que posteriormente fue cocinada hasta transformarse en pan. Con el tiempo, esta técnica se perfeccionó y cruzó fronteras. La pandemia la popularizó. Cómo elaborarlo
Estefanía Beltrami, licenciada en Nutrición, cuenta que el primer paso es mezclar en un frasco mediano y ancho la misma cantidad de agua tibia y harina. Tapar el recipiente con un trapo y dejarlo reposar durante 24 horas a temperatura ambiente y lejos de las corrientes de aire.
Al día siguiente se le vuelve a agregar medio vaso de harina y agua y una cucharadita de azúcar. Este proceso se repite durante 3 a 5 días más.

Beneficios. Colabora con el sistema digestivo
Suministra energía.
Es un alimento natural y orgánico, con múltiples beneficios. Su composición nutricional es de carácter noble. Media rebanada de pan contiene 160 calorías y 32 g de hidratos de carbono, un macronutriente que suministra energía y le da forma a los músculos.
Ayuda a perder peso.
“Se recomienda el consumo de alimentos a base de masa madre a las personas que necesitan perder algunos kilos ya que la fibra genera saciedad por un largo período de tiempo, es decir que inhibe el apetito”, comenta Lucila Rosso, licenciada en Nutrición.
Aporta prebióticos.
“La fibra vegetal está presente, en este caso en forma de prebióticos, microorganismos vivos que estimulan el crecimiento de las bacterias de la microbiota en el colon, y cuya función es “favorecer la salud intestinal y mejorar la digestibilidad”, precisa Rosso.

http://indecquetrabajaiii.blogspot.com.ar/. INDECQUETRABAJA