Otra opción tentadora, para este domingo 29
... ÑOQUIS A LA PARISIENNE INGREDIENTES: 1/4 l de agua, 50 g de manteca, 1 pizca de sal fina, 150 g de harina, 3 huevos, 70 g de queso rallado, 200 g de papa cocida y pisada, sal, pimienta, nuez moscada. Varios: queso rallado, manteca derretida
PREPARACIÓN: Poner en una cacerolita el agua, la manteca y sal.
Calentar hasta que rompa el hervor y añadir la harina. Revolver rápidamente con cuchara de madera y cocinar 10 minutos a fuego lento, revolviendo continuamente. Retirar del fuego, añadir los huevos de a uno por vez y continuar batiendo hasta que quede una masa suave. Sumar el queso rallado y el puré de papa. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Colocar la masa dentro de una manga con boquilla lisa (1,5 o 2cm aprox diametro) y reservar.
En una cacerola amplia poner agua con sal a hervir.
Tomar la manga y presionar para formar ñoquis de 2 cm, que irán cayendo en el agua. Cocinar hasta que suban a la superficie y sacarlos con espumadera.
Condimentar con manteca derretida y abundante queso rallado. O gratinar a fuego fuerte en horno.
http://indecquetrabajaiii.blogspot.com.ar/. INDECQUETRABAJA
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