MARAVILLOSOS PANCHOS A 2 CUADRAS DE LA ESTACIÓN ITUZAINGÓ

Secretos del conurbano: el local de comida rápida del oeste que sorprende a sus clientes con panchos de un tamaño descomunal
Mariana González, junto a sus productos estrella
El comercio, ubicado en Ituzaingó, nació hace unos 15 años y ofrece este tipo de sandwiches de un metro y treinta; un matrimonio son los creadores de este concepto
Martín Castro Malgor
Un sonriente niño sostiene con sus dos brazos extendidos un pancho rociado con papas pay. Su madre le saca una foto con su celular, mientras su hermana contempla también feliz. Lo atípico de la escena es que lo que mide lo que comerán luego entre los tres en su auto estacionado a una cuadra: un pancho de un metro treinta, que se llama “Anaconda”.
La escena sucedió en la localidad de Ituzaingó, a dos cuadras de la estación de tren, casi a mitad de camino entre la plaza y la municipalidad. Altos Panchos se llama esta comercio familiar situado en General Miguel Soler 66. Jorge Spitale y Mariana González, con 44 años de casados y ocho meses de novios, son quienes empezaron la tradición, que se distingue de otros del rubro “comidas rápidas” por sus tamaños fuera de lo común y su calidad ligada a lo artesanal.
El local de Soler nació después de la pandemia, donde funcionaba una casa de productos de granja. Pero la historia de estos vecinos de Ituzaingó con este tipo de sandwiches se remonta hace unos 15 años, cuando quisieron instalar una fiambrería en un espacio que vieron en alquiler y que les gustó cerca de la estación de Morón, sobre la calle Uruguay. “Es todo gente de paso la de ahí”, explicó Mariana sobre por qué no vendían. Hasta que a Jorge se le ocurrió vender panchos de tamaño común y la suerte empezó a cambiar tanto que se reconvirtieron.
Las "vedettes" de Altos Panchos
Hace unos diez años, quisieron ser mejores que los otros puestos y crearon otros tamaños, unos llamativos. Por lo que aparte del normal, llamado por ellos “Peque”, de 15 cm, apareció “Mega”, de 30. Como la competencia les copió, lanzaron el “King Kong”, de 50 cm, pero también luego imitado. No fueron igualados “Godzilla”, de 80 cm, y “Anaconda”, de 1,30 m, el que más venden y por el que mandaron a hacer un horno y bandejas especiales. Mariana adelantó que ya planifican una versión superadora.
Sus clientes
“Soy de Castelar y había escuchado sobre este negocio. Ayer pasé y vi a dos personas que comían el pancho más grande y me tenté”, comentó Javier Baigorria, que se animó al “King Kong”. Lucas Flores volvió por uno vegetariano, que también llega a la misma dimensión. De La Plata, Pilar, Berazategui y otras latitudes también van a Altos Panchos por su fama. La crisis parece no afectarle este año.
Mariana contó que llegan al local muchas familias y que aprovechan para comprar los panchos de mayor tamaño para comer entre todos. “Termina siendo más barato que comprar uno para todos”, explicó. También, describió que hubo jóvenes que se animan a comer ellos solos un “Godzilla” o un “Anaconda”. Altos Panchos también tiene otras opciones: hamburguesas, lomitos, sandwiches de milanesa, papas fritas y salchipapa, pero su fuerte son los panchos.
Sus clientes llegan desde diferentes puntos del conurbano para probar los panchos

Mariana no quiso dar precios, ante los constantes vaivenes económicos, pero señaló que con un “Anaconda” pueden comer tres o cuatro personas y ahorrar mucho.
En el local ya se preparan para instalar un exhibidor para las salsas que ofrecen. Se permiten dos para agregar al pancho: cheddar, parmesano, ají picante, mayoaceituna, roquefort, chimichurri, tartarina, además de los tradicionales mayonesa, ketchup, mostaza y salsa golf.
Los fines de semana, en el horario nocturno, es cuando Altos Panchos tiene más demanda. De hecho, Mariana recordó que un domingo había una fila de 10 o 15 metros fuera del local.
“Hay que ser pícaro en el comercio”, sintetizó sobre por qué venden esos tamaños inusuales de panchos. En todo momento de la entrevista repitió “popular” también como parte de un concepto. Y agregó: “Mandé a hacer una vaporera de un metro y medio para calentar los panes en este invierno”.
Historia de una viralización
“Te vas a hacer famoso con estos panchos”, contó Mariana que le dijo una vez el youtuber Lesa a Jorge y así sucedió. Este joven de ahora 26 años cuyo nombre real es Mauro Albarracín fue quien había hecho en 2019 un video sobre el comercio, cuando el local estaba en Morón. Estos minutos se convirtieron en un suceso viral también para quien se destaca desde 2017 por contar historias del conurbano en formato crónica periodística y que en la actualidad se acerca a los 700.000 suscriptores.
La primera visita por Lesa ocurrió cuando el canal se llamaba Les Amateurs (de ahí viene su actual nombre artístico). Era el punto culminante de su rodaje del recorrido que hizo en la línea de colectivo 464, desde Hurlingham a Morón, donde por $40 compraron el “King Kong”, por entonces el más grande. El comercio se ubicaba en la calle Uruguay, a una cuadra de la estación y Jorge dijo a cámara que tenían una sucursal a la vuelta, sobre Sarmiento, frente a la peatonal.
La placa que constata la visita de Lesa, el youtuber que ayudó a viralizar el comercio

Lesa repitió sus visitas a Altos Panchos cuando salieron “Godzilla” y “Anaconda”. En esa última vez, hace dos años, el creador de contenidos le obsequió, a modo de agradecimiento, una placa con el nombre del canal que adorna la vitrina del mostrador.

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